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| Clasificación |
Ch 864ol M773
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| Autor(es) |
Montecino Aguirre, Sonia
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| Título(s) |
La olla deleitosa
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Edición
Editores
Lugar de Edición
Fecha de edición |
Catalonia
Santiago
2005
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| Notas |
URI: http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/171495
https://scielo.conicyt.cl/pdf/lyl/n29/art03.pdf
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| Resumen |
GANADOR DEL GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARD
(Mejor libro historia culinaria en América Latina 2005)
Este libro es una invitación a transitar senderos geográficos y culturales, siguiendo las huellas del pasado en el lenguaje de algunos platos paradigmáticos de las cocina chilena y que continúan vigentes. Recorreremos el norte, centro y sur de Chile, revisitando platos considerados como propios por los habitantes de cada zona. Hemos elegido para esta aventura los cocidos y salados (calapurca, cazuela, humita, charquicán, estofado de San Juan y curanto) contrastados con otros fríos y crudos (cebiche y chancho en piedra). Esperamos contribuir al develamiento de por qué comemos lo que comemos y cómo eso nos constituye en quienes somos, permitiéndonos leer y leernos en el lenguaje de nuestra cocina. |
| Descripción |
198 p.:il |
Copias
| No de registro | Status | Lugar |
| 726 |
Disponible | ENS |
| 3014 |
Disponible | ENS |
| 3015 |
Disponible | ENS |
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