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Clasificación Ch 864ol M773
Autor(es) Montecino Aguirre, Sonia
Título(s) La olla deleitosa
Edición
Editores
Lugar de Edición
Fecha de edición


Catalonia
Santiago
2005

Notas URI: http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/171495 https://scielo.conicyt.cl/pdf/lyl/n29/art03.pdf
Resumen GANADOR DEL GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARD (Mejor libro historia culinaria en América Latina 2005) Este libro es una invitación a transitar senderos geográficos y culturales, siguiendo las huellas del pasado en el lenguaje de algunos platos paradigmáticos de las cocina chilena y que continúan vigentes. Recorreremos el norte, centro y sur de Chile, revisitando platos considerados como propios por los habitantes de cada zona. Hemos elegido para esta aventura los cocidos y salados (calapurca, cazuela, humita, charquicán, estofado de San Juan y curanto) contrastados con otros fríos y crudos (cebiche y chancho en piedra). Esperamos contribuir al develamiento de por qué comemos lo que comemos y cómo eso nos constituye en quienes somos, permitiéndonos leer y leernos en el lenguaje de nuestra cocina.
Descripción 198 p.:il

 
 
 
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